Binky's Pick of the Month / La recette de Binky

The chimpanzees have a special menu which includes fresh baking and hot meals; here is one of Binky's big hits of the month. Binky has be called the "Muffin Man" seeing that he gets totally beside himself when we come around with fresh muffins.

Les chimpanzés ont un menu spécial qui inclus des repas cuisinés sur place
et des repas chauds. Voici donc le choix préféré de Binky. Il a été surnommé "Muffin Man" puisqu'il devient complètement fou lorsqu'il nous voit arrivé avec un plateau de muffins tous chauds.

Blueberry Yogurt Muffins.
Makes 96 muffins

16 cups of flour 2 cups of sugar
8 tsp baking powder
2 tsp salt
2 cups of orange juice
16 tbl of vegetable oil
8 cups of non fat plain yogurt
1/4 c of egg substitute
8 cups of blueberries
1. Combine first 5 ingredients in a large bowl; make a well in the center of the mixture.
2. Combine orange juice and next 4 ingredients; stir well
3. Add to dry ingredients, stirring until just moistened.
4. Gently fold in blueberries.
5. Divide batter evenly among 12 muffin cups coated with cooking spray
6. Bake at 400 degrees for 18 minutes or until golden.

Muffins aux bleuets et au yaourt
pour 96 muffins

16 tasses de farine
2 tasses du sucre
8 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de sel
2 tasses de jus d'orange
16 c. à thé d'huile végétale
8 tasses de yaourt nature sans gras
1/4 tasse de substitut d'oeufs
8 tasses de bleuets
Séparer la préparation en 8 plateaux de 12 muffins enduits de vaporisateur à cuisson.
Cuire à 400 degrés pendant 18 minutes ou lorsqu'ils sont bien dorés.